تماشاخانه
آشپزی با مومو
آموزش چیزکیک میوه‌ای
نویسنده: هدا عسکری
سلام! سرآشپز هودی‌ام! عاشق ریختن سس کارامل روی بستنی
وانیلی، شربت آلبالو روی فالوده‌شیرازی، و شکلات آب‌شده روی کیک اسفنجی. به
آشپزخانه‌ی من و گربه‌ی بازیگوشم، مومو، خوش‌آمدید!
چی لازم داریم؟
* پودر
بیسکویت (از هر بیسکویت خشکی که طعمش را دوست دارید) یک یا دو بسته‌ی بزرگ
*
کره: یک‌سوم مقدار بیسکویت
*
پنیر خامه‌ای (هر پنیر نرمی که طعمش را دوست دارید) : ۴۰۰
گرم
*
خامه: ۱۵۰ گرم
*
شیر: ۱۰۰ گرم
*
شیرعسلی: ۱۰۰
گرم
*
ژلاتین: ۱۵ گرم
*
آب سرد: ۴۰
گرم
*
پوره‌ی میوه (خرمالو، موز، کدوحلوایی پخته…): ۲۰۰
گرم
*
پودر دارچین، جوز هندی (اگر دوست داشتید)
چه‌جوری درست کنیم؟
۱. اگر بخواهیم یک چیزکیک بزرگ خانوادگی داشته باشیم، باید
از قالب‌های کمربندی استفاده کنیم و کف آن کاغذ روغنی بیندازیم و داخل دیواره‌های
قالب را هم با نوارهای تلقی بپوشانیم (برای این‌که لبه‌ی چیزکیکمان صاف‌وصوف
دربیاید و به قالب نچسبد). ولی اگر بخواهیم در ظرف‌های یک‌نفره درست کنیم، لازم
نیست از ظرف خارجش کنیم و توی قالب بریزیم، فقط باید ظرف‌هایی با لبه‌ی بلند
انتخاب کنیم که خوشگل باشند!
۲. کره را با حرارت کم ذوب می‌کنیم، بیسکویت‌ها را هم با هر
روشی که دوست داریم پودر می‌کنیم. بعد این دو تا را با هم ترکیب می‌کنیم. (هر چی
بیسکویت بیشتری استفاده کنیم، ضخامت لایه‌ی زیری چیزکیکمان بیشتر می‌شود.)
۳. بیسکویت‌کره‌ای را توی قالب می‌ریزیم و با قاشق یا ته
لیوان خوبِ خوب خوب فشار می‌دهیم تا یکدست و فشرده شود. حالا وقت استراحت سرد است!
یعنی قالب یک ساعت باید برود توی یخچال.
۴. شیر
و شیرعسلی را روی حرارت می‌گذاریم و پودر دارچین و جوز هندی را هم بهش اضافه می‌کنیم،
می‌گذاریم تا جوش بیاید.
۵.
پودر ژلاتین و آب را با هم ترکیب می‌کنیم و اضافه می‌کنیم به شیر و شیرعسلی که
دارند می‌جوشند. بعد خوب هم می‌زنیم تا پودر ژلاتین حل شود.
۶.
پوره‌ی میوه یا میوه‌ها را اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم. بعد می‌گذاریم کمی
سرد شود.
۷.
در یک ظرف دیگر، پنیرخامه‌ای و خامه را با هم مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم و بعد
موادی را که گذاشتیم سرد شده، بهش اضافه می‌کنیم و خوب خوب هم می‌زنیم. می‌توانیم
یک بار هم از صافی رد کنیم تا هیچ‌جایش گوله‌گوله نباشد.
۸.
قالب را از توی یخچال بیرون می‌آوریم و مواد پنیری را توی قالب می‌ریزیم و با قاشق
رویش را صاف می‌کنیم و یک ساعت دیگر توی یخچال می‌گذاریم. تمااام!
***
پیشنهاد هودی: بعد از این‌که چیز کیک خوب در یخچال سرد شد، می‌توانید رویش ژله
بریزید یا با میوه‌های خردشده و شکلات تزیینش کنید.
